ข้าวต้มผงกระหรี่ ของดีของอร่อย@เมืองตาก

ข้าวต้มผงกระหรี่ ของดีของอร่อย@เมืองตาก


ประเทศเรามีวัฒนธรรมผสมผสานจากประเทศเพื่อนบ้านและคนต่างด้าวที่มาตั้งรกรากในบ้านเรามากมาย อิทธิพลของชนชาติจีน พม่า เขมร ลาว มลายู ญวน อินเดีย โปรตุเกส ผสมกลมกลืนเเนบเนียน แต่เราก็เข้าใจว่าเป็นของคนไทย เห็นได้ชัดจากนาฏศิลป์ ศิลปะ ดนตรี เพลง ขนม และอาหารที่กำลังจะพูดถึง

แถวละเเวกบ้านผมมีข้าวต้ม 2 เชื้อชาติมานานตั้งแต่เมื่อไรไม่รู้ ไม่มีบันทึกประวัติความเป็นมา ข้าวต้มเราทราบกันดีว่าเป็นของคนจีน แต่ชาวบ้านที่ตากเค้าปรุงข้าวต้มใส่หมูสับและผงกะหรี่ซึ่งเป็นเครื่องเทศแขก มองดูส่วนประกอบอย่างไร กินคำไหนก็มั่นใจไม่ใช่อาหารจีน ไม่เป็นอาหารแขก และก็ยังไม่เคยเห็นบ้าน ร้านแผงลอยขายข้าวต้มผงกะหรี่นี้เป็นคนจีนคนแขกเลยสักแห่ง 100% เป็นบ้านเป็นร้านของคุณยายคุณป้าน้าอาคนไทยแท้ ๆ ทั้งนั้น ทำขายทำกินกันมานมนาน ลองขุดคุ้ยหาหลักฐานอ้างอิงก็ไม่มี ลองนับวันเวลาของตัวเอง คิดว่าเมนูนี้มีอายุเฉียด ๆ หรือมากกว่า 100 ปี แน่นอน เพราะตั้งแต่จำความได้ก็กินกันมาตั้งแต่เล็ก ๆ ผ่านฝีมือแม่และฝีมือคุณยายคุณป้าน้าอา…. ทั้งที่บ้าน โรงเรียน ไปงานบุญงานพิธี ในตลาดเช้าก็มีขายทุกวัน ได้รับความนิยมจนเป็นอาหารถ้วยเด็ดของเมืองตากเลย

ข้าวต้มผงกระหรี่

ในปัจจุบันนี้หากมีการทำบุญเทศกาล วาระโอกาสพบปะในหมู่พี่น้อง ๆ หรือเพื่อนพ้องคนตากครั้งใด ข้าวต้มผงกะหรี่ คือเมนูที่ถูกร้องขอมากเป็นอันดับต้น ๆ ด้วยเหตุผลเพียง 3 ข้อ ทานง่าย อร่อยถูกปาก และหากินที่อื่นไม่ได้ต้องมา “เมืองตาก” บ้านเกิดของผมเองที่เดียวครับ

ปลายปีที่แล้ว เข้าไปอ่านเจอในเพจ FB ของเพื่อนรักอาจารย์รสสุคนธ์ มีศรี ผู้เชี่ยวชาญเรื่องดอกไม้ใบหญ้าที่เคยร่ำเรียนกันมาตั้งแต่เด็ก เธอปะจั่วหัว … ของอร่อยของดี@เมืองตาก มาอยู่เมืองตาก พบข้าวต้มเมืองตากใส่ผงกระหรี่นิด ๆ ให้ได้กลิ่นหอม หอมเจียวโรยหน้า ผักชีหั่นฝอย ตั้งฉ่ายอย่างดี โปรยด้วยแผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ ๆ ถูกใจป้าที่สุด และที่สำคัญราคา 10 บาท … กินสิค่ะจะรออะไร…ขอบคุณที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นนะ

ข้าวต้มผงกระหรี่

รีบติดต่อ YouTuber อาจารย์สาวคนเก่งเพื่อนอีกคน คือ ดร.รัตนา เจริญศรี ที่มีช่อง “ย่านาชาแนล” สอนการปรุงอาหารอร่อย ขนมและของกินพื้นเมือง แต่ก็มีฝรั่งไทยจีนผสมกันไป วางหูปั๊บ ดร.เธอก็ร่อนข้อความพร้อมแฮชแท๊ก# ถิ่นฐานของเธอทันที

…ข้าวต้มผงกะหรี่@เมืองตาก….

เครื่องปรุงส่วนผสมประกอบด้วย

  • หมูเนื้อล้วนสับ 500 กรัม
  • ผงกะหรี่ 10 กรัม
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 1 หัวสับ
  • น้ำมันหมู/ถั่วเหลือง 10 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 10 ช้อนโต๊ะ (ปรุงตามชอบ)
  • น้ำตาลแทนชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 1 ถ้วย

เครื่องเคียง (ท๊อปปิ้ง)

  • หอมเจียว 100 กรัม
  • ตั้งฉ่าย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง (ใบเลื่อย) 10 ใบหั่นฝอย
  • เต้าหู้แห้งทอด 20 กรัม (มีขายตามร้านของแห้ง) หรือใส่แคบหมูชิ้นเล็ก หรือเกี๊ยวทอดกรอบ

ข้าวต้มผงกระหรี่

ข้าวต้ม…..สูตรนี้10 ถ้วย

ข้าวสารหอม 1ลิตร ต้มในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำ 2 เท่ากับที่หุงข้าวสวย พอเดือดก็ถอดปลั๊กหม้อข้าวเปิดฝาหม้อไว้ รอจนข้าวสุกบานเท่าข้าวสวยแล้วเติมน้ำอีก 1 เท่า พอให้เนื้อข้นให้ยกลง…

อยากไปชิมเมนูอาหารโบราณคู่เมืองตากนี้ ต้องแวะไปครับ เช้า ๆ ก็ตลาดริมแม่น้ำปิง ที่เค้าเรียกว่าตลาดดนอก เย็นค่ำๆ ก็ลองไปเดินแถวสะพานแขวนข้ามแม่น้ำปิง ใกล้ศาลาประชาคม ลองไล่เรียงจัดได้ 4 แห่งดังนี้

  1. ร้านยายปุ๊ หัวมุมถนนตรงข้ามวัดชนะสงคราม ใต้สะพานตากสินข้ามแม่น้ำปิง
  2. แผงลอย ตลาดนอก (เช้า) หลังร้านจิตเกษม
  3. ร้านป้ายุ่ง ปากซอยตากสิน 25 (ขายช่วงเช้า)
  4.  แผงลอยริมถนนเลียบแม่น้ำปิง ติดศาลาประชาคม เยื้องสะพานแขวน (ขายช่วงเย็น)

แต่ถ้าไปตากทั้งทีซะไกล ไม่อยากอกหัก ไม่อยากจั่วลม โทรมาหาผมก่อนก็ได้จะสั่งออเดอร์พิเศษกับ ดร.รัตนา อาจารย์เชฟคนดังจัดชุดใหญ่ไฟกะพริบแซงคิวให้เลยครับ… ได้ชิมของดีของอร่อยโบราณแล้ว จะต้องหลงรักเมืองตากขึ้นอีกจมหูเลยล่ะ ขอบอก….แค่นี้แหละครับ


เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวของคุณได้เอง โดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    Always Active

    คุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรังปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้

Save